有機野菜

◆有機野菜の定義

「有機農産物」「有機野菜」と表示するためには、

• （１）畑の土に禁止された農薬や化学肥料を使用していないこと
• （２）畑や施設、用具などに農薬や化学肥料の飛散・混入がないこと
• （３）有機栽培された種苗を使用すること
• （４）病害虫を防除するのに農薬に頼らないこと

といった条件を満たすことがＪＡＳ法で定められています。

このマークがＪＡＳ認定の有機野菜の目印です。現在、国内で有機栽培認定されている農家は、全体の１％も満たないと言われています。有機野菜は貴重なのです！

◆有機野菜の難しさ

有機野菜には、こんな難しさもあるのです。有機野菜と認証されるには、種まきをする２年以上前から、畑で農薬や化学合成肥料を原則として使えません。実質的には有機栽培を行っている畑があったとしても、その隣の田園が農薬や化学肥料を使っている場合、ＪＡＳの認定は受けられません。また、稲作については、上流の水田を経由した用水を直接、下流の水田で取り入れた場合などは、有機表示できなくなります。これだけ厳しいのですから、有機野菜が高いのは仕方がない気がします。

◆無農薬野菜や減農薬野菜のあいまいさ

無農薬野菜や減農薬野菜という名称は、自己申告制でした。前年、除草剤を使った畑で、その成分が残留していても、今年、農薬や化学肥料を使わずに米を作れば「無農薬米」となります。また、その地域で通常使用される農薬の使用回数を半分に減らすことが「減農薬」表示の条件だったので、通常は３０回農薬を使用していた地域で半分の１５回にすれば減農薬の表示ができます。その一方で、通常は１０回農薬を使用していた地域で７回に減らしても、減農薬と表示できなかったのです。このようなあいまいな表示に惑わされることがなくなり、本当にいいものだけを購入できるようになりました！

◆有機野菜の良さ

有機野菜は、通常の農薬を使った野菜よりも味が濃いといいます。昔の野菜は野菜らしい甘みがあったとよく言いますよね。土の中の微生物は、有機物を分解して、微生物が土の中の有機物を分解し、カルシウム(Ca)、マンガン（Mｎ）、マグネシウム（Mg）、鉄（Fe）、亜鉛（Zn）、銅（Cu）といったミネラル分を作り出します。このミネラルこそが甘味、旨味、コクといった野菜の味の決め手になります。有機肥料を使った有機野菜は、土が違うからおいしいんですね。また、有機野菜の良さは味だけではありません。有機野菜に変えてから、お子さんのアレルギー症状が軽減したという話を良くききます。農薬などの刺激が少なくなるからでしょうか。私の周りのママたちも、子供のアレルギーが良くなるまではと有機野菜を取り入れている人が多いです。これから、有機野菜がもっと身近なものになっていくかもしれません。

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